Ngành Cao đẳng Công nghệ thực phẩm là một lĩnh vực đào tạo chuyên sâu về chế biến, bảo quản và kiểm soát chất lượng thực phẩm. Nhiều người thường nghĩ rằng ngành này chủ yếu liên quan đến hóa học và sinh học, nhưng thực tế, vật lý cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
- Học Cao đẳng Công nghệ Thực phẩm Giúp Sinh Viên Có Việc Làm Nhanh, Lương Hấp Dẫn
- Thông báo Tuyển sinh ngành Công nghệ thực phẩm
- Cơ Hội Việc Làm Ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Ứng dụng công nghệ chiếu sáng trong việc bảo quản
Vật lý trong ngành Công nghệ thực phẩm
Nhiệt học – “Trái tim” của quy trình chế biến
Nhiệt độ đóng vai trò then chốt trong toàn bộ chuỗi chế biến thực phẩm. Từ việc đun nấu, tiệt trùng, sấy khô, cấp đông cho đến lên men, mỗi quá trình đều yêu cầu sự hiểu biết sâu sắc về nhiệt học.
Ví dụ:
Trong quá trình tiệt trùng sữa (pasteurization), sữa được đun nóng đến 72°C trong 15 giây để tiêu diệt vi khuẩn có hại mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng.
Trong cấp đông cá hồi, việc đưa nhiệt độ xuống -40°C trong thời gian ngắn giúp “khóa” cấu trúc protein, giữ độ tươi ngon mà không làm biến đổi mô cơ.
Nếu không hiểu đúng quy luật truyền nhiệt, thực phẩm dễ bị chín không đều, mất chất dinh dưỡng hoặc bị nhiễm khuẩn – điều đặc biệt nguy hiểm trong ngành thực phẩm.
➡️ Vì vậy, sinh viên theo học tại Cao đẳng Bách Khoa Sài Gòn ngành Cao đẳng Công nghệ thực phẩm sẽ được đào tạo các môn như Nhiệt động lực học, Truyền nhiệt và trao đổi chất, để áp dụng thực tiễn vào công việc sau này.
Cơ học – Sức mạnh của quy trình và thiết bị
Trong nhà máy thực phẩm, không khó để thấy hàng loạt thiết bị cơ học hoạt động liên tục: máy nghiền hạt, máy trộn bột, máy đóng gói chân không, hay máy ép nước trái cây. Những thiết bị này hoạt động dựa trên nguyên lý cơ học vật lý như ma sát, lực nén, mô-men xoắn hay chuyển động quay.
Ví dụ:
Máy nghiền gia vị sử dụng lực va đập để phá vỡ hạt tiêu, quế, hồi… thành bột mịn.
Trong quy trình ép dầu thực vật, việc kiểm soát lực nén giúp tách dầu tối ưu mà không sinh nhiệt làm biến chất dinh dưỡng.
Hiểu rõ các nguyên lý cơ học giúp kỹ thuật viên:
Tối ưu hóa công suất máy.
Giảm tiêu hao nguyên liệu và năng lượng.
Đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn.
Quang học – Từ cảm quan đến phân tích chất lượng thực phẩm
Dù không “ồn ào” như nhiệt hay cơ học, quang học lại đóng vai trò rất “tinh tế” nhưng cực kỳ quan trọng trong ngành Công nghệ thực phẩm. Nhờ hiểu biết về ánh sáng và tương tác của nó với vật chất, các kỹ sư thực phẩm có thể:
Đánh giá chất lượng bằng cảm quan (màu sắc, độ trong, độ sáng).
Ứng dụng công nghệ chiếu sáng trong việc bảo quản (ánh sáng đỏ giúp giữ tươi thịt).
Sử dụng thiết bị quang phổ để kiểm tra thành phần, tạp chất, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.
Ví dụ:
Máy phân tích màu sắc trong các nhà máy nước giải khát giúp kiểm tra xem nước cam đóng chai có đều màu không.
Thiết bị quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) được dùng để xác định lượng kim loại nặng trong thủy sản.
Ngoài ra, ánh sáng còn được dùng trong công nghệ bảo quản như:
Đèn UV diệt khuẩn trong phòng đóng gói thực phẩm.
Cảm biến quang học phát hiện hư hỏng hoặc dị vật trên dây chuyền sản xuất.
➡️ Tại Cao đẳng Bách Khoa Sài Gòn, sinh viên được tiếp xúc sớm với các thiết bị đo lường hiện đại, thực hành đọc chỉ số và kiểm tra chất lượng sản phẩm bằng phương pháp quang học, giúp tăng khả năng ứng dụng thực tế sau khi ra trường.
Vật lý trong chương trình đào tạo Cao đẳng Công nghệ thực phẩm tại Cao đẳng Bách Khoa Sài Gòn
Trường Cao đẳng Bách Khoa Sài Gòn (BKC) cung cấp chương trình đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm với mục tiêu trang bị cho sinh viên kiến thức và kỹ năng cần thiết để làm việc trong ngành. Chương trình đào tạo tại BKC bao gồm các môn học cơ sở ngành như hóa học, sinh học, vệ sinh an toàn thực phẩm, và đặc biệt là các môn học liên quan đến vật lý ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.
Sinh viên được học về các quá trình vật lý trong chế biến thực phẩm, như truyền nhiệt, cơ học chất lỏng, và các hiện tượng vật lý khác ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Ngoài ra, BKC còn chú trọng đào tạo kỹ năng mềm và kỹ năng nghề nghiệp, giúp sinh viên tự tin và sẵn sàng gia nhập thị trường lao động.
Cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp
Sau khi tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm tại BKC, sinh viên có thể làm việc trong các lĩnh vực như:
- Nhân viên kỹ thuật trong các nhà máy chế biến thực phẩm.
- Chuyên viên kiểm tra chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Nhà nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới.
- Giảng viên, giáo viên dạy nghề về công nghệ thực phẩm.
Với nền tảng kiến thức vững chắc và kỹ năng thực hành tốt, sinh viên BKC có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của ngành công nghiệp thực phẩm.
Ngành Cao đẳng Công nghệ thực phẩm không chỉ liên quan đến hóa học và sinh học mà còn có sự ứng dụng rộng rãi của vật lý. Hiểu biết về vật lý giúp cải thiện hiệu quả sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm. Chương trình đào tạo tại Cao đẳng Bách Khoa Sài Gòn cung cấp cho sinh viên một nền tảng kiến thức toàn diện, giúp họ tự tin bước vào nghề và đóng góp vào sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm.
Văn phòng tuyển sinh Trường Cao đẳng Bách Khoa Sài Gòn:
Địa chỉ: 232 Đường Số 1, Phường Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, TPHCM
Hotline: 09.4580.4580
Website: https://caodangbachkhoasaigon.com
